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生熟茶風貌大不同
關於生茶好還是熟茶好這個問題，簡直是老生常談了，但對於很多新手普洱茶友來說，這個問題要講清楚確實不太容易。
首先我們先來搞清楚生茶和熟茶的區別。
鮮葉採摘後，經殺青、揉撚、毛茶乾燥，即成為曬青毛茶，再經過高溫、高濕、高壓緊壓成型，成為緊壓生茶品。這是生茶，熟茶比生茶多出來的工序是渥堆發酵，當製成曬青毛茶後，把毛茶分堆灑水渥堆發酵，再經過緊壓成型，就成了市場上我們常見的磚茶、餅茶、沱茶。
生茶和熟茶之間僅有一尺之隔，這一尺就是
「發酵」
，但就是發酵這道工序，讓生茶和熟茶有了巨大的差別。
發酵其實很好理解，它是一個快速催熟的過程，讓茶葉快速轉化，其中的內含物質溢出一部分，短期內達到很好的品飲口感。
評判一款茶好不好，至少要從兩個方面來選擇，一是品飲口感，二是健康功效。
生茶和熟茶是非常容易區分的，隨便從外形、湯色、口感任何一個方面都可以明顯區分出來，難的是怎麼分辨這款茶是不是一款好茶。
分辨一個東西好不好是一個很主觀的問題，尤其普洱茶，生熟各有特色，與其問別人生茶和熟茶到底哪個好，不如問問自己喜歡生茶還是熟茶，或者說，問問自己的身體適合喝生茶還是適合喝熟茶。
生茶湯和熟茶湯
五年以下的生茶，茶性微寒，最明顯的表現是腸胃不好的人喝了容易胃疼，如果有了五年以上轉化期，茶性基本已經轉為溫涼，十年以上的老生茶我們說它已經基本達到最佳品引期，十年以上的生茶，基本找不出什麼毛病來，只要原料是還不錯的，倉儲沒有問題，經過十年陳化喝起來都會比較舒服，也不會對身體產生什麼副作用。
生茶的口感鮮爽刺激，尤其當年新茶，根據新茶友的回饋，生茶的接受度要高，生茶最常見的香氣有花香、果香、蜜香，滋味苦澀生津，後半部分甜潤可口。
生茶的功效主要有：清涼解火，春夏喝生茶解暑，還能夠提神醒腦，工作期間喝生茶能提神，有降壓和減肥效果，但生茶刺激性強，比較適合年輕人，生茶的活性成分比較多，感冒發熱者、胃潰瘍患者、容易失眠者要少喝生茶，尤其新茶經常上火長痘痘的年輕人飯後喝生茶能起到降火的作用，效果還不錯，這是親身經歷。
相比生茶，熟茶就比較溫和了，但熟茶的口感部分新茶友回饋剛開始不太習慣，喝上幾次慢慢就能接受，而且說不定還能因此愛上熟茶，熟茶的滋味確實獨樹一幟，甜滑甘醇，喝過之後口腔非常舒服。
生茶葉底和熟茶葉底
新發酵的熟茶茶性較熱，喝多了容易上火，如果是畏寒體質可以多喝熟茶，熟茶對於養胃健胃的功效是非常明顯的，如果容易上火，儘量選擇喝三年以上陳期的熟茶，有三五年陳期的熟茶茶性轉溫，從醫學保健方面來說，是建議茶友多喝熟茶的，尤其老年人，熟茶最明顯的功效除了養胃健胃還有消食解膩，也就是減肥，以及降三高，老年人飯後適量喝點熟茶對身體有很大好處。
資料來源：
搜狐美食
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