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認識「普洱茶」
法國波爾多葡萄酒和中國雲南普洱茶是飲料中最具有魅力的藝術品
    古老的葡萄莊園在歐洲法國波爾多等地；古老的茶園在中國雲南。地球東西遙遠的兩個國度，高聲民族和中華民族各自酿制了最好的酒精葡萄酒飲料和非酒精的茶飲料。


傳統、古老、原生態的生態環境是葡萄和茶樹生長和品質形成的優良環境。特殊的工藝技術、特殊的發酵微生物的種群組合、特殊的、優良的儲藏條件造就了波爾多葡萄酒和雲南普洱茶這兩個十分神奇、十分誘人、實在使人難於捨棄的佳酿和佳茗。

他們有哪些共性呢?
1. 他們是純天然的植物飲料。
2. 他們是發酵飲料，她們除了人工加速發酵之外，在成品儲藏過程中還具有後發酵，越陳越香的特質。在普洱茶的發酵和自製葡萄酒的發酵和後發酵過程中曾抽取酒樣和茶樣進行為生物檢測，發現發酵的有益微生物的種群和優勢菌群都是近似的，如黑曲霉(Aspergillusniger),酵母(Saccharomyces)、根霉(Rhizopus)、木霉、毛霉等益生菌在普洱茶和葡萄酒的發酵過程和後發酵過程中起著促進品質優化和抵抗有害菌生長的類似作用。
3. 普洱茶是潮濕干發酵，葡萄酒是液體發酵，他門的成品是不經蒸榴，直接提取的干茶和葡萄酒液。她們在酒桶和竹蘿包裝中也能在後發酵過程中提高品質，使得植物富含的營養物質和微生物發酵的有益物質累加成為有異人類健康的原生態飲料(比之起來，普洱茶更無添加物)。
4. 普洱茶的茶黃素和葡萄色素通過通過氧化作用和微生物酶作用，都會形成色感極誘人的寶石紅顏色。陳年形成的，似年輪增加的漸變，使果色素、茶色素逐漸氧化和質變，結果使陳年的普洱茶和法國最好的葡萄酒形成了晶瑩剔透和寶石紅的色感，在燈光下酒杯和茶杯裡泛現出紅寶石的光芒。
5. 陳年的葡萄酒和陳年的普洱茶經過後發酵和陳化，品質和觀感越來越好，滋味越來越醇厚、潤滑、回甘和甜美，品飲時使頭腦清晰，得到興奮；多喝後微微醉，但不傷害人的身體。



許多葡萄酒、白酒，許多黑茶都有相對時間、相對空間條件下越陳越香的特質，但是法國波爾多的葡萄酒，中國雲南的普洱茶更能突出而久遠地弘揚上述五點特徵。
 
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