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認識「金芽」
水分是茶芽生長快慢的控制性因素?

        春季茶芽的萌發取決于溫度，而當茶芽萌發以後，其生長的快慢、新梢著葉數的多少，則取決于水分的供應狀況。冬春乾旱季節，如果對茶園進行灌溉，供給一些水分條件，雖然不能提前茶樹發芽期，但能促進已萌發的茶芽迅速生長，提高新梢級數，增強持嫩性，減少鮮葉中對尖葉含量之比例，使茶芽生長茁壯，增加單芽重量等。
        茶樹是需水量很多的一種植物，在年生長期中不斷地萌發出許多嬌嫩的芽，這些嫩芽便是採制茶葉的原料，每株成年茶樹，每年可生產1~5公斤鮮葉，其中80%是水分；不權如此，這些嫩芽及樹冠上不少的老葉片，在旺盛的新陳代謝過程中不斷地通過葉片蒸騰掉許多水分。據我們1962年5月12日對一芽三葉進行離體測定，結果上午9-11時，一芽三葉的蒸騰強度為104.5-241.4克/m2/時。 為了不斷地供應其地上部分已大量的水分，茶葉只有依靠深而龐大的根系。 在水分缺乏時，雖不致因乾旱而死，但其生長緩慢。  當土壤中的水分和空中相對濕度不足以維持其正常生長時，其枝梢頂端的生長點便迅速地由活動狀態轉入休眠狀態，樹冠上出現大量駐芽，新梢進入成熟期，茶芽迅速老化，嚴重地影響茶葉的產量和品質；  當雨季來臨時，有充足的水分供應，則茶芽生長迅速，展葉也快。
 
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